Entrée

Salade de printemps aux châtaignes

Une recette fraîcheur à déguster sans modération

Temps de cuisson : 30 min
Temps de préparation : 15 min


Crédits
Auteur de la recette :Anne DEMAY
 DINER A LA MAISON
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Préparation
1. Laver, équeuter les pousses d’épinards. Ecosser et laver les petits pois. Les ébouillanter 3 minutes. Rafraîchir.

2. Laver et ôter des radis queue et radicelle. Eplucher les oignons.

3. Émincer en fines rondelles les châtaignes, les radis, émincer les oignons.

4. Préparer la vinaigrette en diluant le miel dans le vinaigre. Saler, poivrer. Monter à l’huile.

5. Mélanger les ingrédients dans un saladier. Assaisonner, remuer et servir aussitôt.

6. Option pour un plat complet : agrémenter de 2 tranches de jambon de pays par personne.

Ingrédients
* Pour 6 personnes :
* 200g de pousses d’épinards
* 250g de petits pois frais
* 20 châtaignes au cognac (ou nature)
* ½ botte de radis rouges
* 3 oignons blancs
* 1 cuillerée de miel de châtaignier
* 1 cuillerée de vinaigre de miel
* 3 cuillerées d’huile
* sel, poivre
* Option : 12 tranches de jambon de pays