Magret de canard laqué au miel de Bruyère

1.

Quadrillez les magrets côté peau avec la pointe d'un couteau.

2.

Posez-les côté peau dans un poélon avec une goutte dhuile sur le feu doux. Laissez-les cuire

3.

Jusqu'à ce que le gras soit fondu (au fur et à mesure, à l’aide d’une cuillère, ôtez la matière grasse qui s'échappe des magrets).

4.

Préchauffez votre four à 200° C (ih. 6-7).

5.

Déposez les magrets côté peau en l'air dans un plat et enfournez pendant 10 minutes après avoir salé et poivré la viande.

6.

Dans une casserole, amenez le mélange de miel et vinaigre balsamique à consistance caramel.

7.

Déglacez avec le fond de volaille.

8.

Ajoutez le gingembre et les baies de poivre et gardez à feu doux

9.

Sortez les magrets du four, baissez le thermostat à 150° C (th. 5).

10.

Sur la porte du four ouverte (attention, pas dans le four !, posez le plat avec les magrets pendant 15 minutes. Avec l’aide d‘un pinceau, badigeonnez toutes les minutes les magrets avec la sauce au miel.

11.

Au bout de 15 minutes, coupez les magrets en 2 pour faire 4 parts et dressez-les dans un plat de service.

12.

Accompagnez de la sauce restante en saucière.